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Cachoeira do Sul projeta o primeiro museu do arroz do mundo. O cereal foi considerado pela ONU o alimento mais importante do planeta, capaz de combater a fome em todos os continentes. Como capital nacional do arroz, Cachoeira do Sul é sede de uma iniciativa para preservar a memória orizícola da região, o I Museu Internacional do Arroz.
O museu será ainda um espaço de cultura e lazer, revitalizando o complexo do Engenho Roesch, que remonta à época em que Cachoeira do Sul ocupava os primeiros lugares no ranking econômico do estado. Para viabilizá-lo, a Prefeitura fechou uma parceria com a famÌlia Roesch, proprietária do complexo, que cedeu os engenhos em troca de amortização de uma dívida tributária que mantém com o fisco.
O espaço ainda abrigará outras iniciativas culturais, como o Museu da Negritude, o Museu do Além e o atual Museu Municipal, que irá transferir seu acervo do Parque Municipal da Cultura.
Uma das maiores igrejas do Rio Grande do Sul, a Catedral Nossa Senhora da Conceição foi inaugurada em 1799. A Matriz, como é mais conhecida, manteve o traçado original até 1929, quando ganhou os contornos atuais. Seu espaço interior é mais amplo que o da Catedral de Porto Alegre. Foi na Matriz que os farrapos cachoeirenses festejaram a vitória na Batalha de Rio Pardo, em 1836.
Com engenharia francesa, a Ponte do Fandango foi inaugurada em 1961, até então a primeira no estilo construída no Brasil. Na época, era a segunda em extensão no mundo. Suas eclusas viabilizaram a navegação pelo Rio Jacuí. A ponte representou a ligação via rodoviária com Porto Alegre e as demais regiões da metade sul e fronteira-oeste do Rio Grande do Sul.
O principal símbolo de Cachoeira do Sul foi construído para ser um reservatório d'água, que remonta ao ano de 1925, quando foi inaugurado por João Neves da Fontoura, exintendente municipal e mais ilustre cachoeirense, por sua participação na política nacional. O Château d'Eau, construído com estilo requintado, forma com o Paço Municipal e a Catedral Nossa Senhora da Conceição um dos mais imponentes complexos arquitetônicos do Rio Grande do Sul.
Projetado inicialmente para ser sede dos poderes Legislativo e Judiciário, o Paço Municipal foi entregue à Câmara de Vereadores em 5 de agosto de 1865. Durante a Guerra do Paraguai, por sugestão do imperador Pedro II, serviu de hospital para feridos. No século 20 foi sede do Judiciário e até 1982 da Câmara de Vereadores.
Situada ao norte do município, sobre o Rio Botucaraí, a Ponte de Pedra foi inaugurada em 1848, a primeira no seu estilo construída no estado. Era na época o único acesso a Porto Alegre. Conta a história que fora reconstruída pelo menos três vezes e que por ela passaram figuras ilustres da época, como o imperador Dom Pedro II.